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蔥花麵包+小餐包

羅傑先生不愛吃硬的歐式麵包 只好放棄做簡單的免揉歐式麵包
但是軟麵包感覺做法好麻煩唷 還要加奶油跟糖
醬子麵團不就油膩膩的嗎 所以隔了那麼久才想到要來試做看看
不過因為之前做了好幾次饅頭 所以就不覺得有那麼麻煩了 


材料:麵粉4杯 蛋兩個 乾酵母1匙 鹽1茶匙 糖3大匙 水或牛奶半杯 奶油2大匙
   ( 這樣的份量我可以做10個小麵包 其實比例是大概抓的 不過做出來還蠻好吃的唷 )

做法:

1.乾酵母1匙 + 鹽1茶匙 用2匙溫水泡開 放置3分鐘

2.麵粉4杯 + 調好的(1) + 3大匙糖 + 1.5顆蛋( 留半顆蛋黃待會用 ) + 半杯水 攪拌均勻
  再加入2大匙奶油( 先放室溫使其軟化 ) 揉成不黏手的光滑麵團

3.將麵團用保鮮膜封好 放入烤箱或微波爐做第一次發酵時間約1小時 使其膨脹成原來麵團的兩倍
  ( 可放一杯熱水幫助發酵 或是先預熱烤箱 )

4.發酵好的麵團用拳頭將空氣打出 再揉成所需大小的小麵團 放置鬆弛10分鐘

5.蓋上保鮮膜放入烤箱做第二次發酵約半小時

6.將發酵好的麵團塗上蛋液( 半顆蛋黃+少許水調成 )
  若要做蔥花麵包 可用剪刀在麵團上剪出十字 
  先將蛋液塗上 在加上蔥花餡( 蔥花+鹽+胡椒+香油 )

7.放入400度烤箱 烤15分鐘即可( 若是顏色不夠 可用broil上火烤一分鐘上色 )

可愛的圓滾滾小餐包 怎麼外表有點像是蛋黃酥呀 哈
也可以在麵團中加入一小塊奶油 烤好就會成為"爆漿奶油小餐包"囉

烤好的蔥花都爆開了 有點醜 不過蔥花的味道好香唷


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