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年菜初體驗

自從我們搬家到現在 也過了各把個月了 羅傑先生一直還沒把家裡整理好
原本我打算邀請一堆人來家裡熱鬧熱鬧的過年 但這計畫讓羅傑先生感到壓力太大 所以只好作罷

不過因為隔天元旦要去教會參加朝陽禱告會
所以剛好有個藉口邀請住在Berkeley的Sarah前一天來住我們家
跟我們一起跨年 一起吃年夜飯

今年年菜的菜色有:

炒米粉
原本想自己擀皮包水餃的 不過實在太麻煩了 所以就來個簡單的炒米粉
不過份量那麼大好難炒呀 我手臂炒到超酸的 應該有瘦到 = ="
1.米粉先用熱水泡軟( 米粉可以先剪過 比較好炒也比較好夾 )
2.爆香蔥段.蒜末.薑末.蝦米.紅蔥頭末
3.加入絞肉炒熟 鍋邊下醬油炒香
4.再加入紅蘿蔔絲.香菇絲.高麗菜絲拌炒
5.倒入適量高湯 加入少許黑醋.胡椒粉.香油
6.最後加入泡軟的米粉拌炒到收汁即可


沙鍋魚頭
過年一定要有魚囉 老早就想來嘗試做看看沙鍋魚頭 不過因為不愛油炸食物
所以剛好趁著過年這個大日子 就來做吧
1.魚頭沖洗乾淨.擦乾 沾薄薄一層地瓜粉 下油鍋炸備用( 我是用半煎炸 比較省油 )
2.湯鍋或砂鍋中放入白菜為底( 梗放最底層 再放葉菜)
  再放入炸好的魚頭 週邊空位放入茼蒿.金針菇.魚丸.凍豆腐( 食材可以依照自己喜歡的放 )
3.另起鍋用麻油或香油爆香大量的蔥段跟拍過的蒜頭 再加入沙茶醬.醬油.糖拌炒
4.加入適量高湯煮滾 再倒入備好料的砂鍋中 蓋鍋小火煮滾即可


青炒芥藍
大魚大肉的 少不了要來盤青菜 平衡一下囉

用蒜末清炒芥藍菜 用蠔油調味 起鍋用香油點香


魯味拼盤
過年的魯味來點不一樣的~滷牛肉 這是我第一次滷牛肉耶 好緊張呀
1.牛腱子肉整塊川燙去血水 白煮蛋去殼 備用
2.爆香蔥段.蒜頭.洋蔥 再加入八角.花椒.豆瓣醬.甜麵醬炒出香味
  鍋邊嗆入醬油 加入適量的水煮滾
3.大鍋中放入豆乾.海帶.牛腱子肉.油豆腐.滷包
  倒入煮滾的(2)蓋過所有食材 用中小火煮40分鐘 放涼入冰箱冰1~2天
4.取出滷好的食材切片擺盤 淋上香油.醬油膏.蔥花即可
        ( 不想吃冷的 可以先用微波熱一下 )


煎蘿蔔糕
蘿蔔糕超有年味的啦 一定要列入名單中
加蛋一起煎也超好吃的唷


紅糟麻油雞
雞肉也是不能少的年菜食材 今年來個補一點的麻油雞 再加上紅糟 感覺好養生呀

1.黑麻油爆香拍過的老薑( 一定要爆夠香才行 )
2.加入雞肉拌炒到表面變有點焦焦的金黃色
3.加入米酒.水.紅糟煮滾即可
  ( 米酒跟水要蓋過雞肉 紅糟是鹹味的來源 請酌量 )


忘了照飯後甜點 紫米紅豆湯圓
1.紫米紅豆1:1洗淨 泡水一個晚上
2.泡好的紫米紅豆換乾淨的水( 水蓋過再多一點點即可 ) 用電鍋外鍋一杯水 蒸煮兩次
3.加入個人喜好濃稠度的水量再蒸煮一次
4.煮好的紫米紅豆 加入適量黑糖或紅糖即可
5.要吃的時候再另外煮小湯圓加入( 小湯圓冰了會變硬不好吃 所以要吃再煮 )


我們邊吃邊聊邊看電影
飯後玩Sarah帶來好玩又刺激的UNO疊疊樂
就降子歡樂的跨了年

2010新年快樂唷!!!



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