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簡單做饅頭

材料:中筋麵粉3杯 乾酵母1匙 鹽1/4小匙 糖2匙 牛奶1杯 水適量 油1大匙

做法:

1.先把乾酵母.鹽.糖用適量溫水攪拌均勻 靜置3分鐘左右

2.將(1)+油加入麵粉中 再加牛奶+適量的水 攪拌至不黏手的麵團
  ( 液體類的一定要慢慢加 才不會下手太重 )

3. 麵團蓋上保鮮膜放入烤箱發酵1小時左右 讓麵團發酵成原來的兩倍
  ( 主要是因為密閉空間比較好發酵 也可以放微波爐之類的 
    如果是冬天可以跟一杯熱水一起放 增加溫度 加快發酵時間 )

4.發酵好的麵團 灑一些麵粉( 比較不會黏手 ) 取出移到桌面( 桌面記得也要灑粉 )
  稍微用手揉一下 再用桿麵棍桿成一大片 捲成長條狀 用刀切成適當的大小
  ( 我是做成小饅頭 全部麵團可以分成約18個饅頭 )

5.電鍋外鍋放一杯水 將切好的麵團放入墊好紗布的盤中 放入電鍋蒸
  ( 盤子要架高 不要直接碰到電鍋底部 )

( 饅頭要間隔寬一點 才不會黏在一起 我放降子還是太擠了 蒸好都緊緊相連呀 = =" )

蒸好的饅頭 不要急著開蓋 可以悶個3分鐘唷

另外 我還做了"水煎小饅頭" 雖然是用同一個麵團 但是用煎的就多了不同的口感呢
將麵團捏成圓形的 放入熱好的平底鍋中( 記得要加一點油喔 ) 稍稍煎一下
加入可以蓋過1/3饅頭的麵粉水 蓋上鍋蓋 用中火煎到底部呈金黃焦香狀
有點像是沒有包餡的水煎包 饅頭軟軟的 底部酥酥脆脆的 好好吃唷

這次還蠻成功的耶 雖然蒸出來皮皺皺的 不過就自己吃麻 好吃比較重要
下次就可以來試試不同口味的饅頭囉 呵呵

 
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