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手工歐式麵包

我很愛逛美食部落格 偶然間發現 很多人都用這本神奇的書來做麵包
Artisan Bread in Five Minites a Day《五分鐘歐式麵包》

Jeff Hertzberg和Zoe Francois發明了
只需攪拌不用揉麵的製作方式
超方便又超神奇的 讓每個人都可以做出好吃的歐式麵包


五分鐘歐式麵包的材料有:

3 杯溫水.1.5大匙乾酵母(大約是市售一小包的量).1.5大匙鹽.6.5杯中筋麵粉

做法:
1.先將乾酵母.鹽加溫水攪拌一下

2.加入麵粉 用攪拌棒大概的攪拌均勻(不要攪拌太久)

3.蓋上有氣孔的蓋子 室溫發酵2小時 再放入冰箱3小時即可完成基本麵團
  (基本麵團最慢一週內要用完)

4.在麵團上撒些麵粉 取出適量的麵團 用手稍稍整形一下
  放在室溫做最後發酵1小時

5.發酵好的麵團上灑些麵粉 用刀劃出線條 放入烤箱
  烤箱用450度預熱 烤25分鐘即可
  (裝麵團的容器也要一起預熱唷 底下放個烤盤加一杯溫水)
  
影片中有詳細的做法
烤好的麵包塗上奶油真的是最搭的組合呀 好好吃唷
記得要放涼一下下在切比較好切

下次要來試試進階版的歐式軟麵包^^


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